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En Italie, Pâque – la célébration de la résurrection du Christ – coïncide avec l’arrivée du printemps et la résurrection de la nature; à ce moment de l’année les potagers sont riches d’herbes, jeunes pousses et légumes nouveaux, après un hiver dur et pauvre en vitamines. Une farandole de petits artichauts, fèves, petits pois, asperges, nous attendent, pour la joie de nos yeux et de nos papilles.
La table de Pâques devient alors une fête des couleurs et de saveurs, ou trois choses symboliquement ne peuvent pas manquer : l’agneau (le Christ), les œufs (la vie nouvelle), les légumes nouveaux (la résurrection de la nature et des hommes).

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APEROL SPRITZ

Casatiello e Pizza alle erbe
(Gâteaux salés de Pâques traditionnels de Naples et de Gêne)

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RISOTTO AL PROSECCO, ASPARAGI VERDI NOVELLI E PANCETTA CROCCANTE

Risotto au prosecco, jeunes asperges vertes et pancetta croquante
(traditionnel de Venise)

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PASTA CHI MUDDICHI

Pâtes traditionnelles du dimanche de rameaux dans les Pouilles
(recette de la maman de Cosimo, le chef)

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AGNELLO ALL’ARANCIA CON PATATE AL ROSMARINO E CARCIOFI SPINOSI

Ragout d’agneau à l’orange, pommes de terre au romarin
et artichauts citronnés, recette abruzzaise du jour de Pâques

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FAVETTE FRESCHE, PISELLI NOVELLI E PECORINO ROMANO

Fèves et petits pois frais et pecorino romain

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PASTIERA NAPOLETANA E CASSATA SICILIANA

Gâteau traditionnel de Pâques à Naples (recette de Francesco) et à Palerme (ma recette à moi)

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A BOIRE ET A EMPORTER

Sauvignon – Vigneti delle Dolomiti IGT 2014 – Bolognani (TN)
Cabiròl – Alghero Rosso DOC 2013 – Santa Maria La Palma – Alghero (SS)
Raboso DOC Piave 2012 – Cecchetto – Tezze di Piave (TV)
Malvasia di Castelnuovo Don Bosco DOC 2014 – Cascina Gilli – Nevissano (AT)

Come à la Maison Restaurant