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GRAND TOUR D’ITALIE A TABLE

Un voyage à travers la cuisine populaire

et la gastronomie traditionnelle des régions d’Italie

Plongez dans l’univers de la cuisine italienne et découvrez les authentiques recettes de famille. Un voyage à travers les cuisines de maison, les plats typiques des montagnes, la cuisine de la mer. La cuisine des mères et des grand-mères. Des recettes simple autant que magiques et au nom évocateur. Découvrez le secret du minestrone, d’un tiramisu digne de ce nom, d’un risotto comme à Milan et concoctez-vous un carnet de recettes au nom qui chante avec les recettes de lasagnes à l’encre de seiche, de la panna cotta ou encore les linguines à la poutargue. Vous allez tout gouter. On vous révèle tout dans nos cours de cuisine. L’Italie en recettes à découvrir comme un véritable parcours initiatique pour enfin oser mettre la main à la pâte et faire le plein de saveurs.

MARDI 21 FEVRIER 2017

APERO à partir de 19H00, à TABLE à 20H00, DESSERT SERVI A 21H45

MES PLATS PREFERES A TRAVERS LA PENINSULE

APEROL SPRITZ

ANTIPASTO ITALIANO

PANE GUTTIAU, FUNGHI, FIORE SARDO E VERDURE DI STAGIONE

Pain sarde (papier à musique) croustillants aux champignons, lampascioni et légumes grillés

SARDEGNE

PASTA CHI VROCCULI ARRIMINATI

Pates traditionnelles avec crème de choux fleur, raisin secs, pignons de pin et safran

SICILE

PASTICCIO DI BRUSCITT CON PERE AL VINO, CIME DI RAPA SALTATE

Une sorte de hachis parmentier typique de Busto Arsizio agrémenté de poires aux vins

LOMBARDIE

CREMA DI RICOTTA AL LIMONE E PISTACCHIO, COMPOSTA DI ARANCE E AMARENE

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Mousse de ricotta au citron et pistaches sur compotée d’oranges et amarene et biscuits croquants

CAMPANIE

A BOIRE –  A EMPORTER

2015 / Petche Fiano Salento / Le Vigne di Sammarco /  PUGLIA

2009 / Maskaria Cerasuolo di Vittoria / Terre di Giurfo  / SICILIA

2012 / Buttafuoco / Monteguzzo / LOMBARDIE

Terre Verdiane Malvasia Dolce / Ceci / EMILIA ROMAGNA

La Table de Gianfranco est un parcours à travers les saveurs et les parfums de ma terre. Ses traditions et ses fortes identités gastronomiques régionales sont l’œuvre des dizaines de peuples et de cultures différentes que s’y sont succédé au fil des siècles. C’est un moment de transmission et une invitation au voyage.

La table unique, c’est la convivialité d’une tablée familiale. J’aime préparer à manger en toute simplicité et accueillir nos amis et les amis de nos amis (que je ne considère pas comme des clients) COME A LA MAISON, pour leur faire découvrir ces saveurs qui me sont chères. Je ne suis pas un chef ni un professionnel de la restauration, je suis un passionné et je fais tout simplement la cuisine de maison, la cuisine de mes souvenirs de là-bas, celle que j’ai apprise de ma mère Michela et de ma grand-mère Ninfa.

Le tout dans le plaisir d’un bonheur partagé et d’une expérience d’échange et conviviale car, comme on dit en Sicile, “cu mancia sulu s’affuca!” (qui mange seul s’étouffe!).


Réservation en ligne

Come à la Maison Restaurant